|食譜|美味荔枝冰沙雞尾酒或雪酪

荔枝冰沙雞尾酒

前陣子荔枝季時，老想著家裡大袋的荔枝該怎麼消。每顆荔枝的果肉，飽滿著清香甜蜜汁液，細皮嫩肉地，玉潤珠圓中只見那小小的一顆籽，令人佩服農業的神奇。同時，我腦中卻出現一絲絲疑問，原種的荔枝該是什麼樣的味道呢？是否是酸溜溜地，且擁有著大顆的籽和濃縮風味的果肉呢？隱約出現了龍眼的型態。別管這麼多了，該怎麼消化這大袋荔枝，我決定製成自創荔枝冰沙雞尾酒或雪酪！前提是，在電視機前手可別停下來，將大袋荔枝剝殼去籽！若你也喜歡新鮮水果的滋味，或是喜歡小酌，千萬值得試試。

備料(4杯量)

(前一夜將荔枝外皮洗淨，否則沙或泥土會汙染果肉，再剝皮去籽放進樂扣並冰在冷凍庫。)

結冰的去皮去核荔枝(放冷凍庫)     約30顆
優格，要純優格或希臘優格(千萬不要植物諾優系列)    兩罐
砂糖    3~4tbs
碎冰    兩大杯
伏特加
覆盆子甜酒
冷凍草莓    兩顆 (一顆切丁/一顆裝飾)

(杯子最好先放冷凍庫 15分鐘以上，冰才不會太快融)

作法

*雪酪版本冷凍荔枝、糖、優格和冰塊，打成雪酪狀。
冷凍庫拿出杯子，把草莓丁放在底部，挖進荔枝雪酪，盡量球狀，放上一顆草莓在頂端和薄荷葉裝飾，完成。

*雞尾酒版本

雪酪上加入1又1/2oz伏特加、2/3oz覆盆子酒，放上一顆草莓、薄荷葉，完成。飲用時再攪拌均。

絕對是此生最棒的雞尾酒與新鮮雪酪。

媽媽的雪酪版本

爸爸自己再加了1/2oz伏特加