|廚房實習日誌|小天地

10/26上班將近兩個月 ，第一次參與所謂的“開會”。

其實只是因新菜推陳出新 ，需要提醒外場夥伴的push ，
我在一旁聽得樂了。
自愛上做菜後 ，認真的追了那麼多關於廚藝的消息 、這一個多月來的努力適應、犯錯 與 進步 。
和同事靠在同一張桌子的此刻 ，我終於不是門外漢了？
而 ，是菜鳥 。
我覺得既感動又雀躍 ！
這兩次上班 ，同事們不吝鼓勵我速度進步 ，和越來越流暢 ，真的很感恩 ，
謝謝你們提拔 。
今天幫忙救急做了第一個出餐的pizza，一切不就在等這樣的機會嗎 ？不誇張 ，我真的是報著感恩的心在揉這顆麵團耶！送到出餐口的那個瞬間 ，他媽的想哭  。（我有點誇張了 哈）
此外 ，
我還有一份小小工 ，
那就是畫店裡的黑板 ，寫一寫message，這一樣是我很喜歡做的事啊哈哈 ！畫畫 ，我雖然不厲害 ，但是從小文靜的我自有記憶以來的嗜好就是畫畫 ，永遠只需要一隻筆一張紙我就滿足 。當然升大學時也曾把志定位在設計或美術 ，不過是一連串的事與願違 ，最後我選擇了別人叫我做的事 ，然而參加升學班畫室後 ，我也知道這並不是我喜歡的，只是一瞬間為自己的失去方向而無所是從 。
嗯 ，離題了，
迂迴的愛上廚藝之路改日再談 。
總之 ，在店裡的黑板上 ，我重拾色筆，開心的塗鴉 。
By the way, 無花果季節即將結束 。
那是我的最愛水果之一！

有時候

有時候 ，

僅僅是有時候，

會感受到一種身為生物的寂寞。

劇烈的有感 ，
就像今天 。

大口呼吸後 ，會在瞬間有股像天黑般的孤寂融入全身 ，
很黑、很冷冽、完全沒有情緒且有點濃的化不開，好像陳列在某處的70%黑巧克力。
我想說 ，好啊 任你侵蝕或融入吧，
甘脆點 ，就讓整個人都空虛的徹底 ，準備好了 。
這時 ，隨著緩慢的吐氣 ，感受慢慢的分解 、並離開身體 ，
消散的瞬間讓人想哭 ，就算你準備好了，也沒有東西成為任何一部分的自己 。
再次吸吐間 循環 。
想像一隻菸 ，
毫無益處與壞處 ，
只是你看到它了 ，觸碰 ，嗯 好像是具體的。
在你動念後 ，準備接受 ，點火 ，
接下來的每一口都不屬於你 ，只是反覆煙消雲散 。

笨蛋 ，如果能擁有的、能與你相伴的 ，還叫 寂寞 嗎？

有時候 ，還會口是心非 。
你很想但恰巧卻說了不 ，你不想但是說了好 。

現在是一片安靜 。

|音樂| Télépopmusik 即將來台！！！

2013/11/7
Télépopmusik 即將來台！！！

你還在等什麼！！！



http://tele.tripper.com.tw/




華娛售票：http://www.walkieticket.com/product.aspx?P1=0911991218

|食譜|清炒蒜味油漬番茄義大利麵

這一個半月來如此忙碌與緊繃，少了與家人輕鬆相處的時光，雖然開始在餐廳工作後，有些消磨了做菜的癮子，因為畢竟在餐廳就碰得到啦！不像之前日思夜想的就是回家窩在廚房裡。

這次這麼久沒回家，本想上餐廳解決，但是心裡不允許我這麼做，哈哈，於是回到家裡廚房一切如故，上工。順便測試自己在餐廳一個月的零星工作，到底有沒有進步。

對了，上禮拜六讓同事稱讚動作變快，很開心，我終於有點上手的感覺。也彷彿看到主廚投以肯定的眼光(搞不好是我內心的投射啦哈哈)。

在此，提供一份簡單、美味的食譜，如果你還在煩惱義大利麵的醬汁與口味、不想太過厚重，想來點清炒，但又怕沒有味道？不仿試試我的做法。

::清炒蒜味油漬番茄義大利麵::

備料(4人份)

• 百味來(Barilla)義大利麵 SPAGHETTONI n.7： 一盒(上面會寫烹煮時間為11min)
• 蒜片：縱切(看起來較長的片狀)厚度0.1~0.2公分，盡量大小一致味道會較好，而不會有生熟不一的味道，因蒜大小不一，所以以切滿一個正常大小的碗量為準。另外，連皮切會比較方便，最後再一次剝皮，因為若要先去皮可能會要擠壓大蒜，而大蒜就會碎裂成大小不一，碎狀下鍋容易燒焦。
• 香草：新鮮的百里香兩小枝(只要葉子)、新鮮的奧勒崗葉8、9片葉子(我家的葉子小，若你的比較大片可能須減量)、新鮮羅勒葉一片(大片的)，全部切碎備著(所以香草不能濕濕的喔，洗完要擦乾再切)。這次的香草不需多，他只是提供一個背景的香氣和層次。而若你使用乾燥香草，每種只需一小小撮。
• 新鮮辣椒：勁辣的紅辣椒一條切片，0.1公分左右，其實只端看你喜好辣的程度，可自己調整，想要香氣不要辣的話就去籽。
• 油漬番茄：12片，切片的話比較平均，但我的版本沒有切片，一盤分三塊。
• 好的橄欖油 1/2杯馬克杯(抱歉我忘了量，但我認為這樣形容的量是對的)
• 鹽、黑胡椒 適量
• 白酒3瓶蓋量(因為我沒有開過的白酒，在此我用萊姆酒)，不過這不是必要的步驟！

裝飾

• parmigiano reggiano cheese、刨絲刀
• 一片羅勒葉切細絲平分四盤，做為裝飾和香氣。

   

作法

請注意，不要預先熱鍋！

步驟如下：

• 大鍋水+一大匙鹽，煮滾後，加入整包麵並依照其包裝指示煮11分鐘後撈起，放入鋼盆，鋼盆底下用冰鎮。(冰鎮的原因是家人較不接受麵心是硬的義大利麵吃法，雖然我個人喜歡，所以我煮整11Min，但用冰鎮加強嚼勁)

p.s.煮麵水不要倒掉，就放在爐上吧！

• 拿出大的平底鍋，加入橄欖油和蒜片後，開中小火。給蒜片一點時間，很慢他會出現香味，若開始冒泡泡了也就是鍋熱了放入辣椒片，火再轉小一點點，加入香草末，慢慢的攪拌，讓所有蒜和辣椒片都平均接觸油和熱，加一匙鹽(若你跟我一樣是磨瓶的，轉5、6圈左右)，一匙鹽的意義是要讓蒜片帶微鹹。-------約7~8Min.
• 當蒜片開始微微的變黃，加入冰鎮過的義大麵，和2大匙煮麵水，轉大火，加入2、3匙鹽(磨瓶大概轉10圈)，記得試味道調整鹽量，加入油漬番茄，仔細的拌勻麵，讓他吸附所有調味料、油、鹽。如果水分不夠麵拌不太開，再加一匙，不過不要加到出湯了哈哈！--------約3~4Min.
• 持續大火，麵已經快拌的均勻了，蒜片剛剛好的焦黃，此時在鍋旁沒有麵與料的地方到入酒，再把麵料拌過去，很快他就蒸發了，但會有一些香氣。--------約1Min.
• 試味道，吃一根麵看看，夠不夠鹹？夠了就立刻乘盤，小心蒜太焦了會苦。
• 乘盤後灑上一小搓備好的羅勒細絲，灑上黑胡椒(磨瓶的會更香)，刨一些帕馬森在上頭，完成。

你會非常得意這一盤麵，看起來沒有什麼料，但是每一條麵嚼起來都是充滿微微的蒜、辣、香草香氣、胡椒香、淡淡cheese厚度，還有其本身的麥粉香，不會太油，加上微酸油漬番茄與蒜片的畫龍點睛。火侯、調味，一切恰到好處。

你一定會愛上。

|思考+音樂| 消失的自我 / Atlas Genius - Trojans

繼上一篇 思考填鴨 後，
導致台灣的窮忙卻又無法發掘自我，
除了資源與環境，根本的原因是什麼？



每個人的觸發點都不一樣，對我來說如獲至寶的兩個小時演講，對你來說只是一場精神耗弱的束縛。
不想救贖自我是一回事，一直得不到救贖卻是為什麼？
因為每個人需要的東西都不一樣，對賈伯斯而言，意義盛大的一門課程，旁聽、沒有修完、甚至還休學了都不重要，他卻有得到他所需要的東西，啟發。
若你只是他當時的同學、老師，一個萍水相逢，你會怎麼想他呢？




我在想阿，不可否認的在台灣，
或是東方人的觀念裏頭傳統家族主義(Familism)，把個人拋開了，
我們習慣於以家族為群體思考，對於血緣上的、有關係的人不由自主地套牢，這頭有權威、是團體、不算理智的情感、中國式的孝順道德。

以至於你要做決定的時候：長輩來主導。
收穫和付出不成正比的時候：沒有功勞也有苦勞。
因為反正照著他給的路走了，但就是不怎麼成功，長輩當然不責怪因為其實是他害的(當初不照他的路走就被罵呀)，但，也好像以為不用替自己人生負責，反正是別人害的，那麼他能負責的就是養我。
Ex：讀書吧孩子，這樣你才有成就(什麼鬼？)。我絕非批評愛念書的孩子，因為我也愛呀！我是指小說和食譜算書的話。若你有找到目標，念書已經是朝努力的方向或步驟了，這當然沒問題，或是，真的不知道目標先唸唸看，不過持續尋找而且也有可能更換跑道(一種"交往中但保有交友空間"的概念)。怕的只是你只想到學歷文憑、和畢業後再說。
Ex：資源和環境，對孩子以全家族觀點為觀點，所以家裡做生意就別出去玩了，因為你生來就是做生意的，家裡有什麼就得擔什麼。而錢不夠的因為學貸或工讀占滿，所以也消失了自我，在一種忙忙碌碌本是為學的循環，卻似乎也沒學到什麼，沒有個人時間也沒機會接觸其他啟發自我的事務。這個真的不能說什麼，若要求政府來負責我想肯定會太過沉重，因為它們從不以培養下一代為國家支柱的教育為重。
-我想這是窮忙族誕生的原因，沒有"找到"對的方法努力，導致老闆也合情合理的把責任制，加諸於工作者，卻惡性循環，做得越來越沒成就，創意低落，領的錢也越來越少。

所以這些豐富的情感，可以理智嗎？
是不是真的很缺邏輯和獨立思考？



我也很傳統，非常愛家，無時無刻不以家人為重，
但難道自我與傳統情感間不能兼顧嗎？
曾經我也接受真正的填鴨式教育，甚至認為那是當下必要的，但是隨著我的改變，現在需要的也不同了。






自由的靈魂阿，
快點跟隨你的心吧！

以下分享一首歌，最近很喜歡。

Take it off
Take it in
Take off all the thoughts of what we've been
Take a look
Hesitate
Take a picture you could never recreate
Write a song
make a note
for the lump that sits inside your throat
Change the locks, change the scene
Change it all but can't change what we've been
Your trojan's in my head
It's ok if it's gone
The thoughts that you had that it was the one
And oh what is left?
For all those times is that what you get?
Oh regardless
The walls get painted anyway
Oh you're guarding
The gates, but it all got away
Your trojan's in my head
Take it off
Take it in
Take off all the thoughts of what we've been
Take a look
Hesitate
Take a picture you could never recreate
Write a song
make a note
for the lump that sits inside your throat
Change the locks, change the scene
Change it all but can't change what we've been

|思考| 受夠那些填鴨

http://techorange.com/2013/10/11/edu-evolution/

匆匆看到朋友分享的一篇文章，
深感同理。

我也是在決定為自己的目標而努力後，才發現了截然不同的自己。
雖說我認為獨立思考很重要，你是個成年人(甚至你還不是)，你都該知道人生的擁有者是自己，所以更多的學習後，應該要可以自己判斷、甚至是自己教育自己才是，這是文內說的「有機」學習吧。

但時常在想，有多少人沒有許可的環境與資源，而探索真正的自己呢？




當時的我正在為家人溝通起頭，在Facebook上發表了一小篇心情，

是那種在超市或商店堅持想看完所有陳列商品的人，才會覺得心滿意足
喜歡區域可以仔細重複看上好幾遍，
儘管眼花撩亂

對於世界也是，我總是覺得看得不夠
非常非常不夠。

有時候會因為某些建言或框架，通常來自善意
而不去做某些事，
如果不做的原因是懂了或有了全新的思考，那也許本身就是學習的一部分
但反覆躊躇後，心裡留下那一絲絲的後悔還是滿腔無法平息熱情
為什麼不做?
什麼才是對的人生?一道題目有人覺得簡單有人覺得難，
經過練習後一定可以做到那口中所謂的"對"，只不過是填鴨式人生罷了
連生活都有準則，腦袋也成為專利了嗎?

有人說未來那後悔將會比當下失敗還要痛
想知道人生究竟是不是有一件可以終其一生做好的事
很多喜歡的東西可以成為一個嗎?能不能多方嘗試 最後能不能得到什麼
非常喜歡這首歌，mv意境還給人勇氣
不諱言，真的很想看看遠方

後來和我媽一起去聽了吳季剛媽媽的演講，回來也有了一些討論，
我得到的結論是，當你勇氣十足、自信、堅定，都讓人看見了，
根本沒有人想阻擋你去路。
我甚至為自己的多慮和膽小感到不值，難怪人家要說真正的敵人是自己。





我不知道有沒有像說宇宙法則那樣，全宇宙都會來幫助你完成夢想，
我試看看，

成功了再跟你講。

|廚房實習日記| 10/10國慶上班

今天國慶休假，艷陽高照。
好多飲食的男男女女出門 。

之前沒提到我不斷用刀不慎、畫傷自己手的多次事蹟 ，餐廳全體員工都對我非常小心 ，說也奇怪 ，我在家做菜頻繁 ，還真的沒弄傷自己過 ，或許刀不如餐廳利 ，也較放鬆多了 ，因時間上沒有壓力 。
可是 ，我發現只要主廚在 ，我就會發生這樣的慘劇 ，因為種種緊張和過於想表現好吧！其實主廚人很好 ，既肯教 、又脾氣好 ，只是我想因為是不熟的原故 ，或我也較在交友上較被動 ，她始終對我嚴肅 ，卻對其他同事還會說笑 ，讓我對她不僅敬畏 ，還有些不自在 ，這是我還不夠好調適自我的地方 ，在廚房這樣多次犯同樣錯誤也很不應該。
話說到今天，主廚休假 ，老闆來救急 ，我一到老闆便興沖沖拿一個手工的防切手殼子 ，叫我不要覺得好笑也說是主廚的一番心意 ，心裡默默覺得哭笑不得哩！

提醒自己 ，以後可真別再不小心了！

不過因為主廚沒來 ，手是沒受傷啦 ，心倒有一點 。因為今天人很多 ，是我來到這一個月來客量最多最急的一次 ，體驗到了書上那種真的腎上腺素飆升的情境 ，應付的相當吃力 ，倘若班沒有隔這麼多天才上 ，或許也不會這麼弱啊～～
總之 ，的確是知道自己有多麼不足 ，多麼嫩了！

可是我迎接挑戰，
未來要能做的更好才行 。

在遠方還有一顆閃閃發光的星星在不斷前進著 ，
好好充實自己的同時 ，也期望能距離他近一步也好 ，

哪怕只是一小步 。

|電影|夜訪吸血鬼 Interview with the Vampire

夜訪吸血鬼 Interview with the Vampire
最近剛看完，其實無關劇情，只是覺得電影很美，人很美，華麗的風格很美，造型很美，而且Brad Pitt真的是帥的自始至終阿。
老實說，Tom Cruise演吸血鬼真是頗令我驚訝的。
小女孩Kirsten Dunst好可愛，演技很好，但是蜘蛛人三部曲的造型在我心中造成難以磨滅的印象XD

圖片來源:google

常會喜歡一部電影的細節，或是風格，就像音樂一樣。
喜歡的有很多種，吸血鬼我倒還沒喜歡過，必須說這部是我第一部喜愛的吸血鬼電影。

我決定跟隨我的心

我決定跟隨我的心，意志，傾聽靈魂的聲音，

支配 每一個決定，所走的路，希冀，

不要設限於時空、人們所道的定律。
我必須做我想做的，倘若不確定，也會去找出我想做的。


截至目前為止，把我的心漸漸解凍，喚醒那樣的一無反顧的，莫過於此二。

你的時間有限，所以不要為別人而活。不要被教條所限，不要活在別人的觀念裡。不要讓別人的意見 左右自己內心的聲音。最重要的是，勇敢的去追隨 自己的心靈和直覺，只有自己的心靈和直覺才知道 你自己的真實想法，其他一切都是次要。－賈伯斯

另一就是班傑明的奇幻旅程(The Curious Case Of Benjamin Button)這部電影 。






我想我的心、本質的確知道自己要什麼，或做什麼，否則也不會被這樣的話語給打動。

成功於否不重要，重要的是此生不做不行。
我想我的確有某部分的藝術家性格。

|音樂 |熱戀 Massive Attack - Paradise Circus

Massive Attack - Paradise Circus
近期絕對極度喜愛這首。
我想到很多美麗的畫面和眼神，在這個背景裡。







樹、眨眼、微笑、巧克力、花。











好喜歡星期三的TLC。